Filetti di trota in camicia con salsa al vino bianco e tagliatelle allo zafferano
Gli ingredienti
| 320 g | BSCHÜSSIG Tagliatelle allo zafferano |
| 8 | Filetti di trota senza pelle (circa 600 g) |
| 2 pezzi. | Scalogno, tritato finemente |
| 200 g | Porro |
| 1 | Zucchine (circa 200 g) |
| 1 | Fetta di limone |
| 3 dl | Vino bianco |
| 3 dl | Brodo o brodo di pesce |
| 2 dl | Crema |
| 20 g | Burro |
| Sale e pepe bianco | |
| 4 | Pomodori ciliegini per guarnire |
Suggerimento: Al posto dei filetti di trota si possono utilizzare anche filetti di coregone.
La preparazione
Trota e contorni
Tagliare i porri a julienne e le zucchine a pezzi. Soffriggere gli scalogni in un po' di burro, deglassare con il vino bianco e far bollire fino a ottenere una consistenza "sciropposa". Aggiungere quindi il brodo o il brodo di pesce e la fetta di limone.
Mettere le trotelle nel brodo e farle cuocere, coperte, per 2-3 minuti appena sotto il punto di ebollizione.
Quindi togliere e tenere in caldo.
Filtrare il liquido (mettere da parte i porri a julienne) e ridurlo a 2 dl. Aggiungere quindi la panna
e far cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando la salsa avrà la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe.
Pasta
Mettere a bollire 2-3 l di acqua fresca per la pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere 1-1½ cucchiaio di sale e poi le Tagliatelle allo Zafferano BSCHÜSSIG e cuocere al dente secondo il tempo indicato sulla confezione (circa 4-6 minuti). Per essere sicuri di non sbagliare il tempo, impostate il timer da cucina per il tempo più breve e controllate di tanto in tanto la consistenza della pasta. A fine cottura, scolate la pasta e aggiungete qualche fiocco di burro e mescolate.
Mentre le tagliatelle allo zafferano cuociono, in una padella o in una griglia soffriggere leggermente i pezzetti di zucchine in un po' di burro, salando e pepando leggermente.
Disporre i filetti di trota sopra le tagliatelle allo zafferano su piatti preriscaldati, cospargere i filetti di trota con
Versare la salsa. Guarnire con i porri tagliati a julienne, le zucchine a pezzi e i pomodori ciliegia tagliati a quarti.
En Guete
