"Buurespätzli pan"
Gli ingredienti
| 500 g | BSCHÜSSIG Spaetzle del contadino |
| 1 | cipolla media |
| 50 g | Pancetta, pancetta cotta, prosciutto crudo o prosciutto crudo |
| 150 g | funghi freschi |
| 100 g | Cavolo verza |
| 100 g | Cavolo rosso |
| 50 g | Sbrinz o Emmental |
| 20 g | BSCHÜSSIG Olio d'oliva |
| 1/2 dl | Vino bianco |
| 2 | Uova |
| 1/2 dl | Crema |
| Sale, pepe, noce moscata |
La preparazione
Pasta
Mettere a bollire 2-3 l di acqua fresca per la pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere 1-1½ cucchiai di sale e poi gli Spaetzli del contadino BSCHÜSSIG e cuocere al dente secondo il tempo indicato sulla confezione (circa 15-18 minuti). Per non sbagliare, impostate il timer da cucina per il tempo più breve e verificate di tanto in tanto la consistenza della pasta. A fine cottura, scolate la pasta e aggiungete qualche fiocco di burro o un po' di olio d'oliva, se vi piace, e mescolate.
Salsa e guarnizioni
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e tagliare anche la carne a cubetti. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi. Lavare la verza e il cavolo rosso e tagliarli a strisce sottili; sbollentare il cavolo rosso in acqua salata. Grattugiare il formaggio se a pezzi. Preriscaldare una ciotola in acciaio cromato. Scaldare l'olio d'oliva e brasare le cipolle insieme alla carne fino a quando le cipolle sono molto morbide, aggiungere la verza e il cavolo rosso, versare il vino bianco e continuare a brasare fino a quando le verdure sono croccanti. Aggiungere i funghi e brasare per qualche minuto.
Mescolare bene le uova, la panna e il formaggio. Mescolare i Bauernspätzli cotti al dente nella ciotola preriscaldata con il formaggio e l'uovo e la pancetta vegetale e condire a piacere con un po' di sale, noce moscata e pepe macinato (grattugia).
En Guete
