mit Leckerlisauce
Das brauchts
Für 4 Personen
Sauce mit Leckerli
- 2 Stk.Leckerli
- 10 gZwiebeln
- 20 gBSCHÜSSIG Rapsöl
- 50 gLauch
- 15 gMehl
- 2 dlRahm
- 1 dlGemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
Garnitur
- etwas Zuckerwatte
Und so wird’s gemacht
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Vorbereitung
In einer Pfanne 2-3l frisches Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht 1-1½ EL Salz und dann die BSCHÜSSIG Hörnli grob darin gemäss der Zeitangabe auf der Verpackung (ca. 7-9 Minuten) «Al dente» kochen. Mit kaltem Wasser abkühlen.
Die Zwiebel waschen und fein hacken. Den Lauch waschen und in Rondellen schneiden. 1dl Wasser kochen und die Gemüsebouillon hineingeben. Das Rapsöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln und den Lauch darin andünsten und mit dem Mehl bestäuben. Dann mit den restlichen Flüssigkeiten aufgiessen und einkochen lassen bis die Sauce die gewünschte Bindung hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Hörnli dazugeben und kurz abschwenken.
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Anrichten
Die fertigen Hörnli mit der Sauce in Cocktailgläser geben, dann die Leckerli mit einer Reibe darüber verteilen. Als Hingucker kann der Coupe mit etwas Zuckerwatte ausgarniert werden.
Rolf Caviezel führt das Restaurant «Foodlab Caviezel» in Grenchen und führt verschiedene Kochkurse, unter anderem «Kids ab an den Herd», durch, eine Aktion welche wir mit BSCHÜSSIG unterstützen.
