Müscheli an Lachs-Zitronensauce
Das brauchts
- 360 gBSCHÜSSIG Müscheli
- 200 groher Lachs (ohne Haut)
- 20 gButter
- 1Frühlingszwiebel
- 2 dlWeisswein
- 1 dlRahm
- 1-2 ELMaizena express
- 1Zitrone
- Gewürze und Salz
Und so wird’s gemacht
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Teigwaren
2-3l frisches Wasser für die Teigwaren aufsetzen und aufkochen. Wenn das Wasser kocht 1-1½ EL Salz und dann die BSCHÜSSIG Müscheli dazugeben und gemäss der Zeitangabe auf der Verpackung (ca. 10-12 Minuten) «Al Dente» kochen. Damit du den Zeitpunkt nicht verpasst stellst du die Küchenuhr auf die kürzere Zeit ein und probierst ab und zu die Konsistenz der Teigwaren. Ist der Punkt erreicht, die Teigwaren abgiessen und ein paar Butterflocken oder je nach Belieben ein wenig Olivenöl darüber geben und darunter mischen.
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Sauce & Lachs
Die Frühlingszwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein paar Zentimeter vom grünen Teil für
Dekoration beiseite legen. Den Lachs in mundgerechte Stückchen schneiden.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hineingeben und dünsten. Danach mit dem Weisswein
ablöschen und kurz aufkochen.Den Rahm beigeben und mit Maizena die Sauce abbinden. Zitronenschale der frischen Zitrone mit einer
Raffel abreiben und zusammen mit etwas Zitronensaft damit die Sauce abschmecken. Mit Gewürzen und
Salz fertig abschmecken.Die Lachsstückchen in der Sauce kurz vor dem Servieren garen.
Die Müscheli auf die Teller anrichten und die Sauce mit dem Lachs gefällig darüber geben, mit dem Grün der
Frühlingszwiebeln und einer Scheibe Zitrone garnieren.En Guete
