Hörnli & carne macinata
Cosa ti serve
- 400 gHörnli BSCHÜSSIG (medi o grossi, a piacere)
- 600 gcarne macinata magra di manzo
- 1cipolla
- 30 gburro
- 2 cucchiainiconcentrato di pomodoro
- 1 dlbrodo
- 1foglia d'alloro
- sale & pepe macinato al momento
- 100 gformaggio grattugiato (p.es. Emmentaler)
Per la purea di mele
- 2-3mele acidule (p.es. Boskoop)
- 1-2cucchiai di zucchero
- 1stecca di cannella
Ecco come si fa
Purea di mele & carne macinata
Purea di mele
Sbuccia le mele, tagliale in quattro, togli il torsolo, taglia la polpa grossolanamente e mettila in una pentola.
Aggiungi lo zucchero, la stecca di cannella e 1 dl d'acqua. Porta a ebollizione a fuoco dolce, poi lascia cuocere coperto a fuoco molto basso per 10–15 minuti.
Carne macinata (Ghackets)
Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini, scaldala con il burro in una padella e poi rosola la carne macinata,
mescolando. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo rosolare brevemente. Aggiungi il brodo e la foglia d'alloro. Lascia sobbollire 10
minuti a fuoco basso. Condisci con sale e poco pepe.Pasta
Metti sul fuoco 2-3 litri d'acqua fresca per la pasta e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi 1-1½ cucchiai di sale e poi gli Hörnli BSCHÜSSIG e cuoci «al dente» secondo il tempo indicato sulla confezione (ca. 7-9 minuti). Per non mancare il momento giusto, imposta il timer sul tempo più breve e assaggia di tanto in tanto la consistenza della pasta. Quando è pronta, scola la pasta e aggiungi qualche fiocchetto di burro o, a piacere, un filo d'olio d'oliva, mescolando bene.
Impiatta, cospargi di formaggio a piacere, eventualmente guarnisci con erbe fresche e servi con la purea di mele.
Buon appetito
