Coppa di Hörnli
- 4 persone
con salsa ai Leckerli
Cosa ti serve
Per 4 persone
Salsa con Leckerli
- 2 pz.Leckerli (biscotti speziati di Basilea)
- 10 gcipolle
- 20 gOlio di colza BSCHÜSSIG
- 50 gporro
- 15 gfarina
- 2 dlpanna
- 1 dlbrodo vegetale
- sale, pepe
Guarnizione
- un po' di zucchero filato
Ecco come si fa
Preparativi
In una pentola porta a ebollizione 2-3 l d'acqua fresca. Quando l'acqua bolle, aggiungi 1-1½ cucchiai di sale e poi cuoci gli Hörnli grossi BSCHÜSSIG «al dente» secondo il tempo indicato sulla confezione (ca. 7-9 minuti). Raffreddali con acqua fredda.
Lava la cipolla e tritala finemente. Lava il porro e taglialo a rondelle. Porta a ebollizione 1 dl d'acqua e aggiungi il brodo vegetale.Metti l'olio di colza in una padella e scaldalo. Fai appassire le cipolle e il porro e spolvera con la farina. Poi versa gli altri liquidi e lascia ridurre finché la salsa ha la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe, poi aggiungi gli Hörnli e saltali brevemente.
Impiattare
Metti gli Hörnli con la salsa in bicchieri da cocktail, poi grattugiaci sopra i Leckerli. Per un effetto speciale puoi guarnire la coppa con un po' di zucchero filato.
Rolf Caviezel gestisce il ristorante «Foodlab Caviezel» a Grenchen e tiene diversi corsi di cucina, tra cui «Kids ab an den Herd», un'iniziativa che sosteniamo con BSCHÜSSIG.
