Salade de lettres & d'orge perlé

Et voici comment faire

1. Préparatifs

   Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et y ajouter le curcuma. Y cuire les BSCHÜSSIG Lettres « al dente » selon le temps indiqué sur l’emballage (au moins 4 minutes) et les égoutter dans une passoire. Les mariner tièdes avec le vinaigre et l’huile de colza. Saler et poivrer. Enrober les pruneaux de lard et couper les courgettes en fines lanières.

2. Chauffer l’huile de colza dans une casserole et y faire étuver les oignons. Ajouter l’orge perlé et le reste des ingrédients. Cuire ensuite jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Pour finir, saler et poivrer. Mettre un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les pruneaux au lard.
   Courgettes : mettre un peu de beurre dans la poêle et faire revenir brièvement les lanières de courgette, assaisonner d’un peu de sel et de poivre.
   Les retirer de la poêle et les rouler.

3. Dressage

   Couper les pruneaux au lard en deux, mélanger les deux salades et les dresser sur une assiette, garnir avec les rouleaux de courgette et le cerfeuil.

   Rolf Caviezel dirige le restaurant « Foodlab Caviezel » à Granges et donne différents cours de cuisine, dont « Kids ab an den Herd » (les enfants aux fourneaux), une action que nous soutenons avec BSCHÜSSIG.