Coupe de Hörnli
- 4 personnes
à la sauce aux leckerli
Ce qu’il vous faut
Pour 4 personnes
Sauce aux leckerli
- 2 pcesLeckerli
- 10 gOignons
- 20 gHuile de colza BSCHÜSSIG
- 50 gPoireau
- 15 gFarine
- 2 dlCrème
- 1 dlBouillon de légumes
- Sel, poivre
Garniture
- un peu de barbe à papa
Et voici comment faire
Préparatifs
Dans une casserole, porter à ébullition 2-3 l d’eau fraîche. Lorsque l’eau bout, ajouter 1-1½ c. à s. de sel, puis y cuire les BSCHÜSSIG Hörnli gros (cornettes) « al dente » selon le temps indiqué sur l’emballage (env. 7-9 minutes). Refroidir à l’eau froide.
Laver l’oignon et le hacher finement. Laver le poireau et le couper en rondelles. Porter 1 dl d’eau à ébullition et y ajouter le bouillon de légumes.Chauffer l’huile de colza dans une poêle. Y faire étuver les oignons et le poireau et saupoudrer de farine. Mouiller ensuite avec le reste des liquides et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce ait la liaison souhaitée. Saler et poivrer, puis ajouter les Hörnli et les faire sauter brièvement.
Dressage
Répartir les Hörnli en sauce dans des verres à cocktail, puis râper les leckerli par-dessus. Pour l’effet visuel, la coupe peut être garnie d’un peu de barbe à papa.
Rolf Caviezel dirige le restaurant « Foodlab Caviezel » à Granges et donne différents cours de cuisine, dont « Kids ab an den Herd » (les enfants aux fourneaux), une action que nous soutenons avec BSCHÜSSIG.
