Müscheli à la sauce saumon-citron
Ce qu’il vous faut
- 360 gBSCHÜSSIG Müscheli
- 200 gSaumon cru (sans peau)
- 20 gBeurre
- 1Oignon nouveau
- 2 dlVin blanc
- 1 dlCrème
- 1-2 c. à s.Maïzena express
- 1Citron
- Épices et sel
Et voici comment faire
Pâtes
Porter à ébullition 2-3 l d’eau fraîche pour les pâtes. Lorsque l’eau bout, ajouter 1-1½ c. à s. de sel, puis les BSCHÜSSIG Müscheli (petits coquillages), et les cuire « al dente » selon le temps indiqué sur l’emballage (env. 10-12 minutes). Pour ne pas manquer le bon moment, réglez le minuteur sur le temps le plus court et goûtez de temps en temps la consistance des pâtes. Une fois la cuisson atteinte, égoutter les pâtes, ajouter quelques noisettes de beurre ou, selon les goûts, un peu d’huile d’olive et mélanger.
Sauce & saumon
Peler l’oignon nouveau et le couper en petits morceaux. Réserver quelques centimètres de la partie verte pour la
décoration. Couper le saumon en petits morceaux.
Chauffer le beurre dans la poêle, y ajouter les oignons et les faire étuver. Déglacer ensuite au vin blanc
et porter brièvement à ébullition.Ajouter la crème et lier la sauce avec la Maïzena. Râper le zeste du citron frais avec une
râpe et assaisonner la sauce avec le zeste et un peu de jus de citron. Rectifier l’assaisonnement avec les épices et le
sel.Cuire les morceaux de saumon dans la sauce juste avant de servir.
Dresser les Müscheli sur les assiettes, napper joliment de sauce au saumon, garnir avec le vert des
oignons nouveaux et une rondelle de citron.Bon appétit
