Filets de truite pochés, sauce crème au vin blanc et tagliatelle au safran

Name: Filets de truite pochés, sauce crème au vin blanc et tagliatelle au safran
Cuisine: Cuisine suisse
Ingredients: 320 g BSCHÜSSIG Tagliatelle au safran; 8 Filets de truite sans peau (env. 600 g); 2 pces Échalotes finement hachées; 200 g Poireau; 1 Courgettes (env. 200 g); 1 Rondelle de citron; 3 dl Vin blanc; 3 dl Bouillon ou fumet de poisson; 2 dl Crème; 20 g Beurre; Sel et poivre blanc; 4 Tomates cerises pour la garniture

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Ce qu’il vous faut

320 gBSCHÜSSIG Tagliatelle au safran
8Filets de truite sans peau (env. 600 g)
2 pcesÉchalotes finement hachées
200 gPoireau
1Courgettes (env. 200 g)
1Rondelle de citron
3 dlVin blanc
3 dlBouillon ou fumet de poisson
2 dlCrème
20 gBeurre
Sel et poivre blanc
4Tomates cerises pour la garniture

Et voici comment faire

Astuce : vous pouvez aussi utiliser des filets de féra à la place des filets de truite.
Truites et garnitures
Couper le poireau en julienne et les courgettes en morceaux de votre choix. Faire étuver les échalotes dans un peu de beurre, déglacer au vin blanc et faire réduire jusqu’à consistance « sirupeuse ». Ajouter ensuite le bouillon ou le fumet de poisson et la rondelle de citron.
Déposer les filets de truite dans le court-bouillon et les pocher à couvert 2-3 minutes juste en dessous du point d’ébullition.
Les retirer ensuite et les réserver au chaud.
Passer le liquide (réserver la julienne de poireau) et le faire réduire à 2 dl. Ajouter ensuite la crème
et laisser mijoter 5-10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée. Saler et poivrer.
Pâtes
Porter à ébullition 2-3 l d’eau fraîche pour les pâtes. Lorsque l’eau bout, ajouter 1-1½ c. à s. de sel, puis les BSCHÜSSIG Tagliatelle au safran, et les cuire « al dente » selon le temps indiqué sur l’emballage (env. 5-7 minutes). Pour ne pas manquer le bon moment, réglez le minuteur sur le temps le plus court et goûtez de temps en temps la consistance des pâtes. Une fois la cuisson atteinte, égoutter les pâtes, ajouter quelques noisettes de beurre et mélanger.
Pendant la cuisson des tagliatelles au safran, faire légèrement revenir les morceaux de courgette dans un peu de beurre à la poêle ou au gril, et assaisonner d’un peu de sel et de poivre.
Dresser les filets de truite sur les tagliatelles au safran dans des assiettes préchauffées et les napper de
sauce. Garnir avec la julienne de poireau, les morceaux de courgette et des tomates cerises coupées en quatre
Bon appétit