Tagliatelle au safran et aux fraises
- 4 personnes
à la pomme, aux carottes et au chou-fleur
Ce qu’il vous faut
Pour 4 personnes
Sauce
- 20 gOignons hachés
- 60 gBeurre à cuire
- 80 gCarottes (coupées en petits morceaux)
- 280 gPomme (pelée et coupée en petits morceaux)
- 350 gLait de coco
- 250 gBouillon de légumes
- 10 gCurry en poudre
- Sel, poivre
- un peuCardamome
- un peuChou-fleur
- 300 gFraises fraîches
Garniture
- quelques rondelles de pomme séchées
- Fraises coupées en quatre
Et voici comment faire
Préparatifs
Nettoyer les fraises et les couper en petits dés. Couper 4 fraises en quatre et les réserver pour la garniture. Dans une casserole, chauffer le beurre à cuire et y faire étuver les oignons, les carottes et les pommes.
Saupoudrer de curry en poudre, ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire brièvement la sauce.
Mixer ensuite au mixeur plongeant, saler et poivrer.
Dans une casserole, porter à ébullition 2-3 l d’eau fraîche. Lorsque l’eau bout, ajouter 1-1½ c. à s. de sel, puis y cuire les BSCHÜSSIG Tagliatelle au safran « al dente » selon le temps indiqué sur l’emballage (env. 5-7 minutes), puis les égoutter dans une passoire.Faire sauter brièvement les BSCHÜSSIG Tagliatelle avec la sauce chaude dans une poêle, puis incorporer les fraises.
Dressage
Dresser le tout sur une assiette, râper un peu de chou-fleur cru par-dessus et garnir de quelques rondelles de pomme séchées.
Rolf Caviezel dirige le restaurant « Foodlab Caviezel » à Granges et donne différents cours de cuisine, dont « Kids ab an den Herd » (les enfants aux fourneaux), une action que nous soutenons avec BSCHÜSSIG.
