«Padella di Buurespätzli»
Cosa ti serve
- 500 gBauernspätzli BSCHÜSSIG
- 1cipolla media
- 50 gpancetta, lardo da cuocere, prosciutto crudo o prosciutto cotto
- 150 gfunghi freschi
- 100 gcavolo verza
- 100 gcavolo rosso
- 50 gSbrinz o Emmentaler
- 20 gOlio d'oliva BSCHÜSSIG
- 1/2 dlvino bianco
- 2uova
- 1/2 dlpanna
- sale, pepe, noce moscata
Ecco come si fa
Pasta
Metti sul fuoco 2-3 l d'acqua fresca per la pasta e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi 1-1½ cucchiai di sale e poi i Bauernspätzli BSCHÜSSIG (Spätzli rustici) e cuoci «al dente» secondo il tempo indicato sulla confezione (ca. 15-18 minuti). Per non mancare il momento giusto, imposta il timer sul tempo più breve e assaggia di tanto in tanto la consistenza della pasta. Quando è pronta, scola la pasta e aggiungi qualche fiocchetto di burro o, a piacere, un filo d'olio d'oliva, mescolando bene.
Salsa & contorni
Sbuccia la cipolla e tritala finemente, taglia anche la carne a dadini. Lava i funghi e tagliali a pezzi. Lava la verza e il cavolo rosso e tagliali a striscioline sottili, sbollenta il cavolo rosso in acqua salata. Grattugia il formaggio se è in pezzo. Preriscalda una ciotola d'acciaio inox. Scalda l'olio d'oliva e stufa le cipolle con la carne finché le cipolle sono ben morbide, aggiungi la verza e il cavolo rosso, versa il vino bianco e continua a stufare finché le verdure sono croccanti. Aggiungi i funghi e falli stufare qualche minuto.
Mescola bene le uova, la panna e il formaggio. Nella ciotola preriscaldata mescola i Bauernspätzli cotti «al dente» con il composto di uova e formaggio e con le verdure e la pancetta, e alla fine regola con un po' di sale, noce moscata e pepe macinato al momento.Buon appetito
